訳アリ商品特価品翁流 銀三 本鍛錬 パーリング 85mm 薪地黒柄 #2350054日立安来鋼 銀紙3号 GIN-SAN 割込み さびにくい鋼 包丁 両刃 庖丁 合羽橋 かっぱ橋 堺刃物 堺製 Made in Japan 八角＞◆△2483 - わけあり市場

【こちらの商品は訳あり商品のため特価品です！】訳アリ商品だから特価品！ 鍛造工程で出来たキズが包丁の表面にございます。切れ味には問題ございません。サビに強く切れ味の鋭い銀三鋼をステンレス軟鉄で挟み込んだペティナイフです。大阪堺の鍛冶屋が鍛造し、鍛えた鋼を堺の刃付け職人が丁寧に仕上げた堺製の包丁です。木柄には薪地黒柄を使いました。堺産の本格職人用包丁です。切れ味が良く、サビにくく、永切れする包丁を是非ご堪能下さい。【鍛冶屋の話】この包丁は伝統工芸士の山塚尚剛さんが火づくり、鍛造したものです。銀三（安来銀紙三号）という鋼（はがね）は、火づくり・鍛造できる鍛冶屋が日本では少なく、山塚さん曰く、『堺では自分だけ、国内では土佐にあると聞いたが、うちが一番やと思う』とのこと。仰るとおり、国内で出回っている銀三といえばほぼ山塚さんが手がけたもの。『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来（ヤスキ）の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。最近では海外でも『YAMATSUKA／ヤマツカ』という名が知れ渡っており、海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています。【店長のひとこと】ヨーロッパのお客様からのリクエストで作った包丁です。皮むき用にお使いいただけるのはもちろん、食卓でチーズやサラミなどを切り分けるのにも適しています。包丁自体は小さいですが、堺の技術が注ぎ込まれた逸品です。是非手に取って使っていただきたい包丁です。刃渡り：85mm（アゴからの刃渡り）全長：194mm刃幅：26mm重さ：41g刃厚：2.1mm（刃元の一番厚い部分）刃材：銀三（日立安来鋼 銀紙3号）両刃柄材：薪地黒 ※食洗器（乾燥機）非対応です。【キーワード|訳アリ/包丁/堺包丁/特価品/錆に強い/銀三/家庭/一人暮らし/キッチン/料理/】関連商品翁流 白二 黒打 ペティ 135mm メープル柄 日野浦刃物 鋼 包丁...翁流 青紙スーパー 黒打 槌目 切付牛刀 刃渡り210mm 朴八角柄 ...翁流 白二 黒梨地 ペティ 135mm メープル柄...19,000円25,300円18,600円翁流 白二 黒打 菜切 165mm メープル柄...在庫限定銀三 本鍛錬 切付ペティ 150mm 蒔地 漆塗柄和ペティ 日...翁流 白二 黒梨地 三徳 165mm メープル柄...24,800円37,000円24,400円翁流MV ペティナイフ 120mm 木サヤ付 #37502 日本製 国...翁流 黒打 三徳 白二 165mm メープル八角柄 #2350018日...翁流 銀三 パーリングナイフ 90mm 包丁 朴柄 4日立安来鋼 銀紙...10,190円24,800円24,000円安来銀三鋼を火づくり鍛造する鍛冶屋は、その素材の扱いづらさから、堺では山塚さんただ一人。 硬く伸びにくい銀三鋼を長年鍛造し続けた手のひらは、ゴツゴツとしていて力強い。 刃付け（研削、研磨）は当社職人の丸山が1本1本手研ぎで行います。山塚さんが鍛造した刃の良さを極限まで引き出すべく丁寧に仕上げていきます。こちらの写真は高速回転する縦回り砥石を使い、包丁の刃（ハガネ）を削り出していく作業です。・・・堺の刃物屋さん　こかじ